Recette du chef
Fraise Romanov
Zo’n 300 jaar lang werd Rusland geregeerd door de dynastie van Romanov. Ontstaan uit 24 andere Russische adellijke families werd Michaël I de eerste vorst van het huis Romanov in 1613. De familie zou tot 1917 over Rusland regeren, tot de Russische tsarenfamilie op 17 juli 1918 bruut tot zijn einde w
Bon appétit !
Ingrédients ingrediënten
2 kg zoete aardbeien
2 dl. Triple sec
5 dl Ricard
2 dl verse jus d’orange
6 dl. Slagroom
60 gram suiker
Mint blaadjes.
Mespunt versgemalen zwarte peper
6 gekneusde roze gedroogde besjes
Rasp van een ½ sinaasappel
Préparation bereiding
- Klop de slagroom met de suiker stijf.
- Was de aardbeien, haal de kroontjes er economisch af.
- Snijdt in stukjes van ½ cm ongeveer
- Alle uit einden en minder mooie plakjes fijnprakken, mengen met de slagroom, beetje triple sec en jus d’orange en de pepers en de rasp. Het mag niet te dun worden.
De mooie plakjes in de triple sec en jus marineren
Na een half uur minimaal marineren, verdeel de aardbeien met aanhangende marinade over de borden(of coupes) en schep hier de slagroom aardbei mix overheen, garneer af met mint en eetbare bloemen.
Maak chocolade schotsen van gesmolten pure chocolade met gepofte Quinoa.
Ingredienten:
300 gram pure chocolade
40 gram gemengde quinoa
Was de Quinoa, droog deze en pof deze in een licht verwarmde pan. Met een deksel afdekken, en regelmatig omschudden.
Wanneer gepoft op een bakpapier af laten koelen. En strooi over de uitgestrelen chocolade.
Af laten koelen in de koelkast of vriezer.
En een vers gedraaid vanille-ijs maakt het compleet.
Bon appétit !